30.5.54

ที่มาของหมวกเชฟ!?


ถ้าเป็นเรื่องหมวกเราสรรหามาฝาก www.siamhat.com

ที่มาของหมวกเชฟ!?


เคยสงสัยกันบ้างมั้ยว่าทำไมหมวกเชฟ “Toque Blanche” ถึงมีรูปร่างอย่างที่เห็นอยู่ในปัจจุบัน? เพื่อตอบคำถามเรื่องนี้ ขอย้อนกลับไปในสมัยจักรวรรดิโรมันและกรีก ซึ่งจะยกย่องหัวหน้ากุ๊ก ด้วยการมอบหมวกปักหมุด เมื่อกาลเวลาล่วงเลยมาถึงฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 กุ๊กจะมีหมวกประจำตำแหน่งสีสันต่างกัน เช่น เด็กฝึกงานจะได้ใส่แค่หมวกคลุมผมกลมๆ ธรรมดาเท่านั้น จนมาในศตวรรษที่ 18 Charles Maurice de Talleyrand ทูตชาวฝรั่งเศส สั่งให้พนักงานทุกคนใส่หมวกเพื่อให้สะอาดสะอ้าน เห็นรอยเปื้อนได้ถนัด และไม่ให้ผมของกุ๊กหล่นลงไปในอาหาร แต่ช่วงนี้หมวกเชฟก็ยังเป็นหมวกแบนๆ อยู่ แต่ที่ต้องพัฒนาจนสูงขึ้น ก็เพราะว่าห้องครัวเป็นที่ที่ร้อนมาก หมวกจึงต้องระบายอากาศได้ดี มาสูงเอาจริงๆ ก็ตอนที่เชฟ Antonin Careme จากเวียนนา ใส่ไม้กระดานให้หมวกตั้งตรงดูโก้หรู ภายหลังจึงเปลี่ยนจากไม้กระดานมาเป็นผ้าชุบในน้ำผสมแป้งมันเพื่อให้ผ้าแข็งตัว ดูเผินๆ เราอาจเห็นว่าหมวกเชฟตลกดี แต่อัศวินในสมัยก่อนถือว่าหมวกเป็นเกียรติยศที่ผู้สวมใส่ควรจะภูมิใจ ไม่ว่าจะตลกแค่ไหนก็ตามจ้ะ
ถ้าสนใจหมวกสานก็ www.siamhat.com
ที่มา:คอลัมน์ didyouknow? นิตยสาร Lisa
 

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น